Chef in cattedra, sinergia Regione-ristoratori-istituti alberghieri - Nuova Cosenza Quotidiano d'informazione della Calabria

Chef in cattedra, sinergia Regione-ristoratori-istituti alberghieri

07 lug 11 "La cucina calabrese è cultura ma anche economia e c'é bisogno di valorizzare questo straordinario potenziale attraverso le scuole che possono migliorare la propria offerta formativa incrociando le proprie esperienze con quelle dei nostri più importanti chef". Mario Caligiuri, assessore alla Cultura della Regione Calabria, spiega così l'idea, che presto sarà tradotta in un'intesa, di mettere in collegamento i 14 istituti professionali alberghieri della regione con il consorzio di qualità della ristorazione calabrese Assapori (Confindustria) sotto l'egida dell'Ufficio scolastico regionale. L'intento dell'iniziativa, presentata a Catanzaro, è quello di creare una sinergia e di favorire l'esperienza degli stages di studenti nelle strutture della ristorazione e ricettive, secondo quanto previsto dall'alternanza scuola lavoro; di rendere possibili docenze nella scuola, in modo sistematico, a ristoratori e albergatori, creare una banca dati di tutti i diplomati e diplomandi e aprire un dialogo anche con l'università. "Studiare con gusto - sostiene Caligiuri - è l'obiettivo che si pone la Regione Calabria mettendo insieme i più importanti cuochi calabresi con gli istituti alberghieri della regione. E' un processo importante perché collega la scuola al mondo del lavoro e lo fa attraverso la cultura". L'avvio dell'esperienza è previsto già per l'anno scolastico 2011-2012.