Studenti Usa e Turchi a lezione dallo Chef Alia - Nuova Cosenza Quotidiano d'informazione della Calabria

Studenti Usa e Turchi a lezione dallo Chef Alia

25 ott 12 Sono 15 gli studenti americani allievi dell'Icc (International Culinary Center) di New York e turchi della Msa (Culinary Arts Academy) di Istanbul che sono stati iniziati ai segreti della cucina regionale calabrese dallo chef Gaetano Alia. Le due istituzioni sono le più affermate nei rispettivi Paesi per quanto riguarda la formazione professionale in campo enogastronomico. Chef della "Locanda di Alia", ristorante di Castrovillari, adagiato ai piedi dell'imponente massiccio del Pollino, Gaetano Alia è da anni ai vertici dell'alta cucina regionale di ricerca. Lo chef ha incontrato gli studenti americani e turchi a Colorno (Parma), all'Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana di cui è rettore Gualtiero Marchesi, il più autorevole centro di formazione della cucina italiana a livello internazionale. Sotto la guida di Marchesi Alma forma cuochi, pasticceri, sommelier e manager della ristorazione provenienti da ogni Paese per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli. Alma ha sede nella splendida cornice della Reggia di Colorno (Parma). I ragazzi dell'Icc di New York e della Msa di Istanbul sono in Italia con l'obiettivo di apprendere le tecniche della nostra cucina, vivendo quotidianamente la dimensione dell'italianità. Parlando agli studenti stranieri, lo chef Gaetano Alia ha illustrato e fatto degustare loro alcune eccellenze della cucina calabrese, dalla 'nduja alla sopressata, dal maiale nero della Sila ai fichi secchi, passando per il lardo e il peperoncino. Sono cinque i piatti che lo chef Alia ha proposto ai ragazzi americani e turchi: candele di Gragnano con la 'nduja, umido di costolette d'agnello, baccalà con olive verdi ammaccate e peperoni cruski, fragoline di mare ai profumi dell'orto e insalata di fichi secchi.