I giornalisti cosentini scoprono i trucchi della pizza, seminario al Molino Bruno

23 mar 19 Un seminario sui trucchi del come preparare una buona pizza è stato il clou dell'incontro organizzato dal Circolo della Stampa di Cosenza, "Maria Rosaria Sessa" svolto nell'ambito del percorso di "Marketing teritoriale per promuovere la Calabria". Un percorso di conoscenza delle aziende leader nei vari settori produttivi. La Calabria che, troppe volte, viene nascosta dai fatti di cornaca ma che esiste e produce eccelenza. Alla lavagna un maestro d'eccezzione, il pizzaiolo Michele Intrieri che ha spiegato agli attenbti giornalisti i mille trucchi di come preparare una buona pizza. Mille le variabili in gioco, da quale tipo di farina, all'acqua, a quanto sale, a quale lievito, alla maturazione in frigo, alla lievitazione e alla scelta dell'olio, della salsa da usare, per finire con la cottura. Un minicorso che ha portato i giornalisti a scoprire il cuore di una impresa che che vanta 107 anni di storia industriale sul nostro territorio. Al termine un diploma di partecipazione, con assaggio di pizze e focacce appena sfornate, ha chiuso una intensa giornata iniziata con la visita nella nuova struttura dei Molini Bruno insediata a Montalto Uffugo.

La visita alla struttura

Dalla teoria alla pratica

Il Molino Bruno è un’impresa che viene da lontano, da oltre cento anni. Ha attraversato le trasformazioni dell’industria italiana partendo dal molino a pietra azionato da presa ad acqua, attraverso il processo di elettrificazione, sino alle più moderne tecnologie di automazione per l’abbattimento di ogni rischio per la salute e l’ambiente. La storia inizia nel 1902 nel comune di Rose (CS), dove si producevano pochi quintali di farine, prosegue nel 1948 con il trasferimento del molino nella città di Cosenza quando era già diventata una delle maggiori realtà industriali dell’intera provincia. Per rispondere alle richieste crescenti dei nuovi mercati, nel 2002, costruisce un nuovo impianto di ultima generazione che produce oggi 250 tonnellate nelle 24 ore nel limitrofo comune di Montalto Uffugo, sede attuale della Società per Azioni amministrata dalla quinta generazione dell’antica famiglia. Per continuare a soddisfare una clientela sempre più esigente, immette sul mercato una serie di nuovi prodotti di qualità certificata, sia per il mercato professionale sia per quello consumer. Tanti i premi ricevuti nel tempo

Foto ricordo con il risultato finale