Una rete di eccellenze dell'enogastronomia calabrese - Nuova Cosenza Quotidiano d'informazione della Calabria

Una rete di eccellenze dell'enogastronomia calabrese

18 set 13 Dai fichi secchi Dop ai salumi di suino Nero di Calabria; dai prodotti da forno tipici, all'olio extravergine di oliva, al caffè tostato con la legna di quercia, alle confetture ed alle conserve per finire alla pasta artigianale trafilata al bronzo: nasce sulla base di un paniere consolidato di vere e proprie specialità regionale la Rete di aziende ''Eccellenze di Calabria''. A dare vita al nuovo soggetto l'intesa siglata, con tanto di atto notarile, tra l'Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche di Calabria e la società cooperativa Abracalabria. Ha preso forma così il progetto di dare una casa comune a 275 prodotti tipici calabresi riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. La rete delle ''Eccellenze di Calabria'' ha già coinvolto una decina di aziende già presenti sul mercato, alcune delle quali con una storia quasi secolare alle spalle. ''Si tratta di realtà - è scritto in un comunicato - che hanno creduto nella qualità infischiandosene dei grandi numeri e dei condizionamenti del mercato. Prodotti di nicchia che hanno fatto della qualità il loro riferimento, che rispettano i cicli naturali, che sono esenti da conservanti, coloranti e quant'altro la grande industria agroalimentare è andata inventando. Il consumatore, oggi sempre più sensibile ai contenuti salutistici del cibo che mangia, deve poter trovare risposte concrete e certificate sugli scaffali''.